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Biocoop Pays d'Aubigné

Le Pain d'Alexandre

Le Pain d'Alexandre

La Bouëxière

Alexandre

Alexandre est artisan boulanger.

Il fabrique du pain au levain exclusivement avec des farines issues de l’agriculture biologique provenant du moulin de Champcors situé à 30km du fournil.

Le pain est fabriqué à la commande dans l’objectif de supprimer le gaspillage alimentaire.

La pâte est pétrie lentement à l’aide d’un pétrin à bras plongeant qui reproduit fidèlement les mouvements du pétrissage manuel.

La pâte prend ensuite le temps de pousser toute la nuit avant d’être divisée et façonnée à la main au petit matin et de partir au four pour 1h de cuisson.

Les intérêts du pain au levain sont nombreux :
– il développe des arômes plus riches
– il est plus digeste
– il facilite l’assimilation des nutriments
– il diminue l’index glycémique
– il a une durée de conservation plus longue (4 à 5 jours)

Retrouvez le pain d'Alexandre tous les lundis et mardis au magasin

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