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Biocoop Pays d'Aubigné

Epeautre et légumes vapeur, en salade

Epeautre et légumes vapeur, en salade
Entrée
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

1 Fenouil
2 Carotte
2 Poireau
1 Citron
4 g de Cerfeuil
250 g de Epeautre
2 c. à s. de Graine de courge
3 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à s. de Huile de colza
1 Céleri branche

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

La recette

  1. Rincez les grains d’épeautre, égouttez-les soigneusement, puis faites-les cuire à l’eau bouillante et salée pendant 45 minutes.
  2. A l’aide d’un couteau économe, pelez le fenouil et les branches de cèleri pour éliminer les fils.
  3. Nettoyez les poireaux, fendez-les en quatre dans la longueur puis en tronçons, rincez-les à l’eau courante. Pelez les carottes, rincez-les, découpez-les en morceaux. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
  4. Dans un bol mélangez le jus de citron avec les huiles, sel et poivre.
  5. Dans une poêle sur un feu doux, faites griller les graines de courge.
  6. Pour servir, égouttez les grains d’épeautre, disposez-les dans un plat creux, ajoutez les légumes cuits à la vapeur, arrosez avec la sauce, poudrez avec les graines de courge, décorez avec des brins de cerfeuil
  7. Dégustez tiède ou froid.
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