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Biocoop Pays d'Aubigné

Parmentier de butternut et champignons

Parmentier de butternut et champignons
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 2 personnes

400 g de Butternut
200 g de Pomme de terre
40 g de Emmental
0.5 c. à café de Noix de muscade
20 g de Beurre
1 pincée de Poivre
250 g de Champignon de paris
1 pièce échalote
Thym
2 c. à soupe de Huile d'olive
1 pincée de Poivre

Saison :

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

La recette

  1. Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
  2. PURÉE - Portez à ébullition une casserole d'eau non salée pour les légumes. - Lavez, épluchez, évidez puis coupez le butternut en cubes. - Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. - Plongez-les dans la casserole d'eau et faites-les cuire pendant 15 minutes à couvert.
  3. FARCE - Coupez le bout terreux des champignons puis passez-les sous l’eau claire et coupez-les en lamelles. - Pelez et émincez l'échalote. - Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'échalote pendant 2 minutes. - Ajoutez les champignons, le thym, du sel et du poivre puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  4. PARMENTIER - Une fois les légumes cuits, égouttez-les et replacez-les dans leur casserole, hors du feu. - À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les légumes. - Incorporez le beurre, la noix de muscade, du sel et du poivre. - Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture). - Dans un plat à gratin, légèrement huilé, étalez la moitié de la purée, nappez-la de farce aux champignons, puis recouvrez du restant de purée. - Parsemez le plat d'emmental râpé. - Enfournez pendant 15 minutes.
  5. DRESSAGE À la sortie du four, laissez reposer votre parmentier pendant 5 minutes avant de le dégustez !
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